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第一、将黄鱼去头、去腮、去鳞，用清水洗净，将西红柿洗净去皮 ， 切成片，再准备葱、姜、蒜、花椒、大料 。

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第二、锅中放入食用油，烧热后，将黄鱼放入锅中，煎至两面金黄色时捞出 。

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第三、将葱、姜、蒜、花椒、大料放入锅中，炝出香味 。

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【西红柿炖黄鱼的制作方法】第四、将西红柿片放入锅中，用铲子切碎，炒成浓稠的粥状 。

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第五、将黄鱼放入锅中，再加入适量的盐、白糖和水，没过鱼身，等鱼肉熟透入味，汤汁减少时，就可以出锅了 。

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