酥脆剂和脆酥剂一样吗


酥脆剂和脆酥剂一样吗

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1、是一样的,只是称呼的区别而已 。酥脆剂是一种新型、健康、天然食品改良剂,集酥脆,耐高温,省油作用于一体 。
2、酥脆剂成分有:麦曲、磷酸氢钙、食用钙、大豆磷脂、碳酸氢钠、单脂肪酸,复合而成 。
3、性状:白色粉末,溶于冷热水 。其特点,发酵力强、有独特的增酥增脆功能;营养丰富、口感好、使用方便;用于油炸产品,能比普通产品节省18%的耗油量 。
【酥脆剂和脆酥剂一样吗】4、使用范围:本品可用于制作油条、麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鸡、炸鱼等酥脆食品 。
5、用法用量:将本品直接与干面粉拌匀后将面和光,醒发二十分钟后即可制作,建议添加量1.5%-1.8% 。

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